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爱吃生食?西媒:需警惕食品安全风险

2019-08-30 06:08:01 参考消息网

参考消息网8月30日报道 西媒称,吃生食成为日益流行的饮食趋势,但专家警告说,这种“时尚”风险日益增加,有必要采取一些预防措施。

据埃菲社8月28日报道,吃生食的普及程度甚至使其已经拥有了自己的国际纪念日,也就是每年的8月28日。此外,吃生食也日益受到素食主义者的青睐,他们主张更多地消费食物原料和?#21442;?#24615;食物,并捍卫纯天然、?#31181;?#24037;业化。

然而,近年来,直接摄入从奶牛乳房中挤出的未经过任?#26410;?#29702;的原料乳或未经过滤的“生水”引发了专家对污染风险增大的警告。

这种趋势还扩展到了动物饲养领域,所谓的“BARF食谱”已经刮起一阵风潮,这种食谱主张利用食品原料制作宠物食品,避免使用传统的猫狗粮,这也引发了各兽医协会的警告。

西班牙兽医协会对这类食谱的兴起?#26434;?#20844;共健康造成的风险发出了警告,强调狗和猫等宠物可以成为疾病传播的载体。

报道称,一般而言,生食可以分为两种类型?#26680;?#26524;和蔬?#35828;?#30452;接摄入的食物或者经过某种加工程序的食品,如酸橘汁腌鱼、泡?#35828;取?/p>

专家表示,第一种情况建议用水甚至食品用洗涤剂充分清洗食物;在第二种情况下,尽管也必须加强食品安全监控,但香料或醋的使用有助于遏制微生物的生长。

专家强调,生吃的食物必须接受?#28909;?#22788;理(即进行加热烹饪)更严格的食品安全管控。

“热处理能够杀?#32769;?#33740;和病毒,这是一项基本的食品卫生防护措施。”西班牙食品安全协会副主席卡门·比达尔对埃菲社记者表示。

她指出,除了环境中存在的微生物外,污染与餐具的表面以及处理食物的人的手?#21152;?#20851;。

当然,食物中毒与污染的浓度息息相关,因为在低浓度下,大多数细菌会被胃酸“杀死”。

比达尔表示,目前发现消费者?#26434;?#39135;品领域出现的新科?#21363;?#22312;日益抵触的情绪,尽管这些?#38469;醵杂?#38450;止消费者食物中毒意义重大。

她强调,在处理食品原料时必须采取极高标准的预防和卫生措施。

动物健康学教授维克?#23567;?#24067;里奥内斯强调,食品行业在销售原料产品时应受到高标准、严要求的管理,因此在被摆上货柜销售前的处理过程是重中之重。

“生水或原料乳会助长疾病的发作。几十年来,我们在巴氏灭菌法等?#38469;?#30340;帮助下已经能够完全避免这其中的风险。”布里奥内斯说。

在他看来,盲目追求生食这种所谓的“回归自然”潮流实际上是“回归石器时代”。他指出:“微生物是天然的,但并不是因为有它们的存在就是健康的。”(编译/韩超)

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